Gevulde avocado’s zijn een heerlijk en gezond snack- of lunchgerecht. Ze zijn gemakkelijk te maken en kunnen worden gevuld met allerlei soorten vullingen. Hieronder volgt een recept voor gevulde avocado’s met een Mexicaanse twist.
Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado’s
- 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 1/4 kopje koriander, fijngehakt
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel chilipeper
- 1/4 theelepel cumin
- 1 eetlepel limoensap
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Snijd een kleine plak van de onderkant van elke helft zodat de avocado’s stabiel blijven staan.
- Verwijder zacht vruchtvlees van de avocado’s met een lepel, zodat je een kleine holte hebt om de vulling in te doen. Leg de avocado’s in een ovenschaal.
- Meng in een kom de tomaat, ui, koriander, knoflookpoeder, chilipeper, cumin, limoensap en zout. Voeg wat extra limoensap toe als je wilt dat de vulling vochtig is.
- Vul de avocado’s met de vulling. Zorg ervoor dat de vulling goed verdeeld is en de avocado’s helemaal gevuld zijn.
- Zet de avocado’s 20 minuten in de oven tot ze zacht zijn en de vulling lichtbruin is.
- Haal de avocado’s uit de oven en serveer ze warm. Je kunt ze eventueel garneren met wat extra koriander en limoensap.
Dit recept maakt 2 gevulde avocado’s. Je kunt de vulling ook variëren door bijvoorbeeld tonijn, gerookte zalm, gehakt of kikkererwten toe te voegen. Probeer ook eens andere kruiden en specerijen om de smaak te veranderen. Gevulde avocado’s zijn een lekkere en gezonde manier om je avocadoverbruik op te pikken en tegelijkertijd wat extra smaak en variatie aan je maaltijden toe te voegen.
